http://senemag.free.fr/spip/local/cache-gd2/local/cache-vignettes/L54xH65/spip.php?article1059

Senemag - le magazine du Sénégal dans le monde- Ces bouillons qui tuent
les africains (Jumbo, maggi, adja etc…)


le magazine du
Sénégal dans le monde
Accueil
Actualités
Monde
Economie
Environnement
Cultures
Medias
Sciences/Education
Santé
Sports
Archives
TAGS
contact
Accueil du site
» 
Santé
Ces bouillons qui tuent
les africains (Jumbo, maggi, adja etc…) 
 
 
  
Date de
publication : samedi 13 septembre 2014

alimentation  
Crise
alimentaire  
diabète  
hypertension  
Dolli, Magi nokoss,
Jumbo, Maggi, Joker, Adja, Jongué, Tak, Mami, Khadija, Dior, Tem Tem, autant de
bouillons utilisés par la cuisinière sénégalaise pour apporter la
différence dans sa marmite. C’est une assiette de maladies chroniques
silencieuses qu’elle sert …
source : www.sante-nutrition.org - 11
septembre 2014
Le plat sénégalais serait-il devenu un vrai poison pour le
citoyen lambda ? La réponse coule de source, face à la recrudescence des
maladies non transmissibles. L’espérance de vie au Sénégal en a pris aussi
un sacré coup.
De nos jours, le repas traditionnel, bien assaisonné,
présenterait des goûts culinaires souvent plus exquis que ceux de nos mammys.
Les Sénégalaises férues de bonne saveur ont l’art de mettre du piquant dans
l’assiette. Toutes sortes d’ingrédients passent dans la marmite qui
s’appauvrit de plus en plus en valeurs nutritives et s’enrichit en sel et
calories. Quand les exhausteurs du goût s’y mettent, il faut simplement
s’attendre à un cocktail….explosif. Nombreux sont ceux qui pointent
l’index sur la cuisinière : le poison est dans l’assiette.
Aux
Sénégalaises, il est reproché de mettre trop d’additifs culinaires dans la
marmite pour aiguiser l’appétit, dénaturant le  « thiébou dieune
»  qui aurait été, à l’origine, un plat riche en protéides. Tomate en
poudre et plus d’une dizaine de bouillons sont mises à l’actif.  « La
recrudescence des maladies telles le diabète et l’hypertension artérielle
sont causées par nos femmes qui nous tuent à petit feu, avec leurs substances
toxiques. Nous sommes tous malades à cause d’elles. Elles ne cherchent
qu’à écourter la vie des hommes… » , souligne, un brin ironique, un
vieux qui tient sur ses 70 berges, rencontré au centre de diabétologie Marc
Sankalé.
Il demande aux autorités de ramener à la raison les
Sénégalaises, face à leur utilisation abusive de cette armada de bouillons
présente sur le marché sénégalais. Il n’est pas le seul. Le 3éme âge se
remémore, avec nostalgie, les recettes toute nature et sans artifice d’antan.
 « A notre époque, on resplendissait de santé. On était en pleine forme,
car on mangeait sainement. L’alimentation était meilleure » . Du tout
bio !
« Le bouillon règle un problème économique. Ils donnent
l’illusion du goût » 
Autre temps, autres réalités. La crise
économique a donné un coup de fouet au panier de la ménagère. Aujourd’hui,
déplore Mme Salimata Wade, une universitaire, par ailleurs responsable de la 
«  Compagnie du bien manger  » , qui réunit nutritionnistes,
diététiciens et spécialistes de la santé, le Sénégal est l’otage d’une
épidémie d’hypertension.  « Même les jeunes sénégalais sont
hypertendus » , note t-elle. Et ce à cause, d’une alimentation trop
riche en sels. Mme Salimata Wade craint que cette situation ne s’aggrave, en
raison de la baisse du pouvoir d’achat des Sénégalais.  « C’est un
problème de société qui se pose. La structure du budget n’est plus la
même. Les repas sont fractionnés, les charges énormes et le coût de la vie
très élevé » .
Quand elle passe à la loupe les habitudes
alimentaires des Sénégalais, c’est pour détecter que le mal est d’une
dimension économique. Mme Salimata Wade de s’expliquer.  « Jadis,
dit-elle, nos mamans mettaient assez de viande, de tomates fraîches, de
légumes frais et d’ingrédients dans la marmite. Ce n’est pas par effet de
mode que, de nos jours, les femmes recourent de plus en plus aux additifs
culinaires. Les bouillons règlent une dimension économique. Ils donnent
l’illusion du goût. Du point de vue gustatif, cela donne de l’appétit
» .
« Rééduquer le sénégalais et lui apprendre à manger
sainement » 
Pour étayer sa thèse, la chercheuse de donner
l’exemple de l’équation intenable de la ménagère sénégalaise qui
dispose d’un maigre budget.  « Ce n’est pas facile avec une maigre
somme de préparer du riz pour plus de quinze personnes avec un kg de viande ou
peu de poisson. Tout est cher au marché. Des sardines qui se vendaient à 50f
par pièce s’échangent aujourd’hui à 500 f, le kg de kéthiah coûte 1200
F Cfa, un kg de tomates fraîches est vendu à 600. Elles n’ont pas souvent le
choix » , explique t-elle.
Pour résoudre une difficile équation, la
ménagère n’y va par quatre chemins. Elle se rabat sur les multiples
bouillons qui donnent le goût du poisson, de la tomate, des épices, de la
viande ou des légumes. Il suffit juste de débourser au maximum 200f pour
s’offrir autant de saveurs. Et le tour est joué même si les conséquences
sont désastreuses, avec des maladies chroniques et silencieuses. Il s’y
ajoute, d’après la chercheuse Salimata Wade,  « qu’ il y a trop de
sel dans notre alimentation. On aime ce qui est saturé en gras et en sel »
.
Mais pour l’universitaire, crever l’abcès exige de s’attaquer aux
produits synthétiques qui inondent le marché sénégalais. Les bouillons ne
sont pas, à cet effet, des cas isolés.  « On ne boit plus, par exemple,
du jus mais que des arômes qui sont des produits chimiques » . Avec le
système des journées continues, les sandwichs, très prisés à midi, se font
à forte teneur de mayonnaise, de moutarde, de ketchup qui sont tout aussi
nuisibles à la santé.
Comme solution, Mme Salimata Wade préconise le
retour du repas commun en famille.  « On n’a pas d’alimentation idéale
à proposer, cela n’existe pas. On doit partir de ce que les gens ont pour
changer leurs habitudes alimentaires, en tenant compte des données
économiques. Il faut rééduquer le sénégalais et leur apprendre à manger
sainement » .
gabonlibre.com
Recherche
Mots clés
Crise
alimentaire
La division des terres agricoles menace la (...)  
23
septembre 2014
Qui nourrira la Chine : L’agrobusiness ou les (...)  
21 septembre 2012
Qui rachète l’Afrique ?  
21 septembre 2012
Mali, les ruines d’un business agricole  
3 avril 2012
MAURITANIE
: « Il ne reste que de la poussière (...)  
1er avril 2012

850.000 familles agricoles et pastorales (...)  
28 mars 2012
Agrocarburants : Le bio qui affame l’Afrique  
19 mars 2012
Consommation de poisson au Sénégal : Un seul (...)  
5 février
2012
Crise alimentaire : 25 % des Sénégalais sont (...)  
12 octobre
2011
Solutions africaines pour pallier la faim (...)   Le rapport annuel de
l’Institut Worldwatch offre des innovations agricoles efficaces
d’Afrique pour le défi de la lutte contre la faim
9 mai 2011
Spoliation des terres des paysans africains : (...)  
1er février
2011
Quel équilibre entre les cultures vivrières et (...)  
9
octobre 2010
0
|
12
|
24
|
36 
alimentation
L’or vert venu du continent   UNE PISTE AFRICAINE CONTRE
LE DIABETE
23 novembre 2012
LUTTE CONTRE LA SURPECHE   Les réserves
marines comme solution
6 octobre 2011
Des groupes financiers prennent
toujours les (...)  
29 juillet 2011
Pêche intensive : comment
l’Europe affame (...)  
23 mars 2011
Introduction du pain à base de
céréales locales (...)  
27 février 2011
Intégration de
l’horticulture urbaine   Au Sénégal, des experts internationaux planchent
sur la culture des fruits et légumes dans les villes
13 décembre
2010

ASIE : Quelques éléments clés sur le riz  
12 novembre
2010

La dolique à œil noir, une solution pour le (...)  
15
octobre 2010

Consommation des sénégalais : Les pas de géant (...) 

24 juillet 2010
AFRIQUE : Le riz, c’est bien, mais pas pour (...) 

31 mars 2010

Cuba : la marche vers le développement durable
(...)   Un secret bien gardé par les ’grands médias’
17 mars
2010

MENU DE CRISE Innovation alimentaire des (...)   De la banane
pour faire du riz 
2 janvier 2010
0
|
12 
diabète
Une prévalence nationale du diabète de 3 % : (...)  
5 février
2012
Prise en charge du diabète : Le Centre Mark (...)  
5 novembre
2010

Une tisane africaine suscite de l’espoir pour (...)  
24
juin 2009
AFRIQUE : Le diabète - mortel, peu financé et (...)  
6
mars 2009
hypertension
Le chef du service de cardiologie à
l’hôpital (...)   « D’ici 10-15 ans, les maladies
cardiovasculaires vont représenter la première cause de décès au
Sénégal
2 décembre 2010
Hypertension et insuffisance rénale
: Six (...)  
25 juillet 2009
Dans la même rubrique
DAKAR, TA
NOSTALGIE, DE FLORENCE ARRIGONI (...) 
9 janvier 2016
Innovation :
nouvelle arme contre le paludisme 
21 mai 2013
L’or vert venu du
continent  UNE PISTE AFRICAINE CONTRE LE DIABETE
23 novembre 2012
Paludisme : les vaccins ne sont plus des (...)  Les derniers résultats
scientifiques obtenus en Afrique suscitent de solides espérances dans la lutte
contre ce fléau. 
17 novembre 2012
Khardiata Pouye Sall,
réalisatrice : « Le (...) 
14 septembre 2012
Interview du professeur
Aminata SALL DIALLO 
7 août 2012
L’excision ne fait pas rêver
les hommes 
7 février 2012
Une prévalence nationale du
diabète de 3 % : (...) 
5 février 2012
Ces fabricants de tabac
qui enfument l’Afrique 
17 décembre 2011
Taux de mortalité
maternelle encore élevé au (...) 
27 septembre 2011
ACCELERATION
DEMOGRAPHIQUE INCONTROLEE DU (...)  La planification familiale pose problème
19 septembre 2011
Le Choléra 
20 août 2011
0
|
12
|
24
|
36
|
48
Lettre d'info
Recevez 2 fois par moisdans votre boîte email  les nouveautés de SENEMAG
Votre adresse email
Abonnement
Désabonnement 
Abonnez-vous
Pour suivre la vie de ce site, syndiquez ce flux RSS 2.0
(lisible dans n'importe quel lecteur de news au format XML/RSS).
syndiquer
site
Accueil
Actualités
Monde
Economie
Environnement
Cultures
Medias
Sciences/Education
Santé
Sports
Archives
TAGS
contact
� 2008 Sénémag
    
Haut de page
    Accueil du site
   Plan du site
   admin
  
Site réalisé avec SPIP 
     contact
     version texte

     
phpMyVisites | Open source web analytics

Internal Links:

External Links: