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Consommation des
sénégalais : Les pas de géant du riz local 
 
 
  
Date
de publication : samedi 24 juillet 2010

alimentation  
riz  
Connus comme étant des consommateurs extravertis, les Sénégalais intègrent
de plus en plus le riz local dans leur système de consommation. Une nécessité
sanitaire pour certains, économique pour d’autres.
Dans les magasins
de vente des denrées alimentaires, le riz local côtoie désormais celui
importé. Nombreux sont les Sénégalais qui s’y intéressent
davantage.
source : www.walf.sn - 20 Jui 2010
Au marché Grand Yoff,
Souleymane Diop soutient en vendre beaucoup. ‘Il y a beaucoup de gens qui
l’achètent. C’est un produit facile à écouler. Personnellement,
j’ai commencé à le vendre suite à une forte demande de la part de la
clientèle’. Assis derrière son comptoir, Badiama Sylla a, devant lui, son
carnet de note, sa machine à calculer et son ordinateur. Teint brun et taille
moyenne, il a une corpulence qui frise l’obésité. Avec une voix à peine
audible, il défend la même idée que Souleymane : ‘Le riz de Richard Toll
est de plus en plus acheté. D’ailleurs, certains qui consommaient du riz
importé, l’ont abandonné pour le local. Et c’est ainsi j’en vends
trois à quatre tonnes par semaine’.
Une thèse que la courbe des prix
semble justifier. Vendu au début à 10 000 francs le sac, le prix du riz local
a connu une hausse à 10 500 francs, ensuite à 11 500 francs pour se
stabiliser, ‘pour le moment’, à 12 000 francs chez Souleymane Diop. Un prix
un peu différent de celui de Badiama. Ce dernier soutient qu’il vend
entre 12 900 et 13 000 francs le sac. Ces montées incessantes des prix,
doublées à la difficulté de l’avoir, ont décidé Adama Sow à ne plus
vendre le riz local, même s’il reconnaît que c’est une marchandise qui
est facile à écouler. ‘Quelle que soit la quantité dont vous disposez, vous
pouvez la vendre en un temps court. Mais, c’est un produit qui
n’arrive pas régulièrement. En plus, chaque arrivage enregistre une
augmentation inexpliquée. C’est pourquoi d’ailleurs j’ai
arrêté de le chercher en dépit de la forte demande’, confie-t-il.
Chez
les usagers, les raisons du choix du riz local cultivé dans la vallée du
fleuve Sénégal et en Casamance sont diverses. Toute souriante et la peau
dépigmentée, une dame d’une quarantaine d’années dit consommer le
riz local parce qu’il a un bon goût. Ramatoulaye Bâ est du même avis,
mais en plus de ça, elle l’utilise pour son prix moins cher par rapport
au riz importé. ‘C’est un bon riz et il est plus accessible, comparé
aux autres importés.’ Mame Touré, quant à elle, en fait une utilisation
particulière. ‘Quand je prépare du riz blanc et de la sauce, je prends le
riz local parce qu’il faut beaucoup d’eau, ce qui augmente la
quantité. Si par contre je cuisine du riz au poisson ou à la viande, je
l’évite parce qu’il demande beaucoup d’huile’,
explique-t-elle en ‘experte’ chevronnée de la cuisine.
Mais, à en
croire les vendeurs, ce sont surtout des raisons sanitaires qui guident le choix
des consommateurs. Selon Souleymane Diop, ceux qui l’achètent sont soit
diabétiques soit des gens qui prennent des mesures de précaution contre les
maladies liées au sucre. ‘Ils l’achètent parce que, disent-ils, il est
non parfumé et non sucré’, avance M. Sylla. Cependant, tout le monde
n’aime pas le voir dans sa marmite. Certains sont toujours réticents à
l’utiliser. C’est le cas d’Oumou Ndiaye qui, bien qu’originaire du
Walo où ce riz est cultivé sur des hectares de terre, n’hésite pas à
décliner une offre venant même de sa famille. Elle qualifie le riz
‘d’incontrôlable’ car, selon elle, on ne peut pas définir la
quantité d’eau et d’huile nécessaire pour bien le cuisiner.
Babacar WILLANE (Stagiaire)
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