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Senemag - le magazine du Sénégal dans le monde- La dolique à œil noir,
une solution pour le développement économique


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La dolique à œil
noir, une solution pour le développement économique 
 
 
  
Date de publication : vendredi 15 octobre 2010

alimentation  
coton  
Femmes entrepreneurs  
industrie agro-alimentaire  
DAKAR, 14 oct (IPS) - La dolique à oeil noir, communément appelée dolique,
est le petit nouveau qui fait l’évènement quand il s’agit d’améliorer
le bien-être des femmes et de leurs familles en Afrique de l’ouest, selon les
chercheurs.
Les scientifiques réunis à Dakar, au Sénégal pour la
cinquième Conférence mondiale de recherche sur la dolique, ont pensé que la
dolique à œil noir a le potentiel pour le développement économique et pour
l’allègement de la pauvreté dans la région.
La conférence, qui a pris
fin le 1er octobre, a également appris que la valeur ajoutée de la  dolique  a
la possibilité d’améliorer le bien-être des agriculteurs, des
transformateurs et des distributeurs dans la chaîne de valeur de la dolique.
La recherche conduite par Miriam Otoo, une étudiante doctorante au
département d’économie agricole de l’université de Purdue aux Etats-Unis
a présenté une étude sur les entreprises d’alimentation de rue à base de
dolique au Niger et au Ghana.
L’étude d’Otoo a porté sur les ventes
d’ akara  ou  kossaï  comme on l’appelle également (un gâteau bien frit
vendu sur les marchés de rue). Ce gâteau frit est produit presque entièrement
par les femmes et vendu comme un aliment de rue. Les données ont été
recueillies au Ghana et au Niger en 2009 à travers des entretiens personnels
avec 336 femmes entrepreneurs.
Les résultats de l’étude ont indiqué
que la production de l’akara ou kossaï est très importante pour le
développement économique pour plusieurs raisons.
Par exemple, l’étude
a révélé que les vendeuses de kossaï gagnent quatre à 16 fois plus de
revenus qu’elles n’auraient gagné à partir d’un emploi avec un salaire
minimum au Niger et au Ghana, respectivement.
La recherche a révélé que
les femmes entrepreneurs, dont la majorité n’a eu aucune éducation formelle,
ont également utilisé les revenus de leurs affaires pour contribuer
directement à la santé, à l’éducation et à d’autres besoins
fondamentaux.
En outre, plus de 1,2 million de kilogrammes (kg) de dolique
sont demandés par les vendeurs de kossaï chaque année à Niamey, au Niger
seul, créant ainsi une croissance du marché pour les producteurs locaux de
dolique.
"Etant donné toutes les différentes composantes de la chaîne de
valeur de la dolique, les vendeurs de dolique dans les rues utilisent
d’importantes quantités de dolique, pourtant c’est un secteur qui est en
train d’être négligé en grande partie par les chercheurs", a déclaré Otoo
à IPS.
Elle a souligné la nécessité d’accroître l’accès des
entrepreneurs de dolique au crédit, à l’espace du marché et à de
meilleures technologies de transformation afin d’augmenter la production des
aliments à base de dolique et de répondre à la demande croissante des
consommateurs.
"Là où le crédit a été accessible aux entrepreneurs
d’alimentation de rue, il y a eu un "record enviable de succès" dans leurs
entreprises", a noté le rapport.
Il est également stipulé qu’il y a
présentement très peu de pays africains où les ONG (organisations non
gouvernementales) ont fait des efforts pour accorder des prêts de fonds de
roulement aux vendeurs de rue. Le rapport a donc recommandé la nécessité
d’une intervention du gouvernement.
L’étude a également identifié
que, pendant que la transformation industrielle de la dolique est pratiquement
inexistante en Afrique de l’ouest, la transformation existe dans le secteur
informel – surtout dans le secteur de l’alimentation de rue. Et cela a
créé une importante demande en dolique.
L’entreprise de mouture de
l’entrepreneuse Aissatou Diagne Deme produit par mois 800 kg de farine de
dolique, tournant à son avantage l’importance croissante de la légumineuse
comme une source de nutrition et de revenu.
"Je fournis de la farine aux
boulangers et aux personnes qui l’utilisent pour préparer des repas aux
enfants", a déclaré Deme à IPS, lors d’une visite à son entreprise tapie
au cœur de Dakar. "J’ai de bonnes commandes et j’aimerais agrandir le
marché parce qu’il y a un intérêt croissant pour la farine de dolique".
La société de Deme, Les Entreprises de Kumba, est une affaire de réussite
en matière de valeur ajoutée à la dolique ou dolique à œil noir,
communément appelée  niébé , dans la plupart des pays de l’Afrique
occidentale francophone.
Deme emploie 52 femmes et elle a démarré
l’entreprise à la maison en 1994 avec un investissement de 12.000 dollars.
Elle a l’œil sur le marché d’exportation de la farine de dolique, mais ce
qu’elle produit présentement ne satisfait pas la demande locale. Deme produit
déjà la farine du mil qu’elle exporte en Europe et elle est en discussion
avec son représentant pour vendre aussi la farine de dolique.
Selon
l’Institut international d’agriculture tropicale ( IITA ), plus de quatre
millions de tonnes de dolique sont consommées chaque année dans le monde. En
Afrique seule, 70 pour cent de cette quantité est consommé. La dolique,
ignorée depuis de nombreuses années à cause de la production et de la
commercialisation faibles, est revenu comme ’une culture prodige’ à
cause de sa teneur élevée en protéine, sa capacité d’adaptation face au
changement climatique et son importance en tant que fourrage pour le bétail en
Afrique.
L’Institut de technologie alimentaire de DAKAR, travaillant en
collaboration avec le gouvernement du Sénégal, est en train de développer le
pain enrichi pour réduire la carence en protéine parmi les écoliers. Le pain
enrichi est fabriqué avec du blé, de la dolique et de l’arachide.
Mais
malgré les nouvelles opportunités offertes par un intérêt nouveau pour la
dolique, les approvisionnements en dolique sont faibles pour une utilisation
commerciale. Une raison étant le coût de production et la vulnérabilité de
la dolique face aux insectes et aux maladies. Selon la revue R4D de septembre
2010 de l’IITA, les ravageurs comme les pucerons et les bruches, attaquent la
plante de dolique pendant son cycle de vie ; cette plante est aussi endommagée
par les bactéries, les champignons et les virus qui causent des maladies.
"La quantité de dolique produite présentement est insuffisante pour la
consommation", a déclaré à IPS Christian Fatokun, un sélectionneur de
semences à IITA.
Bussie Maziya-Dixon, un spécialiste en utilisation de
culture à IITA, est du même avis. "En termes d’utilisation de la farine de
dolique, nous avons fait très peu, simplement parce que nous n’avons pas
assez de dolique produite pour fournir un surplus en vue de la diversification
de son utilisation. Quand elle est disponible, elle est insuffisante pour la
fabrication des produits traditionnels auxquels les gens sont habitués".
Actuellement, a déclaré Maziya-Dixon, la farine de dolique est utilisée en
compléments alimentaires où elle est mélangée avec des céréales comme le
mil, le sorgho ou le maïs, pour l’amélioration de la qualité nutritionnelle
de ces derniers pour les enfants. La recherche est en train d’aider à
renforcer le rôle de la dolique à œil noir en trouvant de solution aux
contraintes liées à la production et au stockage.
Un physiologiste
végétal à l’université de Purdue, Dr. Larry Murdock, a déclaré à IPS
qu’il y avait une possibilité de produire des variétés améliorées de
dolique qui pourraient offrir une meilleure qualité de mouture étant donné
que la dolique aurait différentes caractéristiques nutritionnelles et
physiques.
"Certaines variétés seraient peut-être meilleures que
d’autres pour la mouture et ceci pourrait être une opportunité pour les
sélectionneurs de dolique", a déclaré Murdock.
Busani Bafana
lire
l’article sur le site ipsinternational.org :La dolique à Å“il noir, une
solution pour le développement économique
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