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au Sénégal : Un seul Yaaboy dans le panier de la ménagère


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Consommation de
poisson au Sénégal : Un seul Yaaboy dans le panier de la ménagère 
 
 
  
Date de publication : dimanche 5 février 2012

Crise alimentaire  
hausse des prix  
pêche  
Au Sénégal,
les ménagères peinent à trouver la sardinelle qui leur fournit jusqu’à 70
% de leur besoin en protéine animale pour leur sécurité alimentaire. Devenu
rare, ce pélagique, prisé des femmes, a vu le doublement de son prix d’il y
a cinq ans. Face à sa cherté, les pêcheurs s’endettent et pointent du doigt
les chalutiers russes. Enquête !
source : www.walf.sn - 20 janvier 2012
(Jade/Syfia) - Durant l’année écoulée, les ménages sénégalais ont
consommé, en moyenne, à Dakar comme à l’intérieur du pays, une sardinelle
(Yaaboy en Ouoloff) par jour contre deux à trois, il y a cinq ans, du fait de
la rareté de ce petit pélagique très prisé.C’est ce que révèle une
enquête de Jade/Syfia, réalisée en novembre et décembre dernier auprès des
ménages, mais également des pêcheurs artisans, des mareyeuses, petites
vendeuses de poisson et Instituts de recherche.
Consommé par une
écrasante majorité de la population à faibles revenus, le Yaaboy a toujours
été en tête du top trois des petits pélagiques (sardinelle, chinchard,
maquereau, pagre, etc.). Ces pélagiques fournissent aux Sénégalais 70 % de
leur besoin en protéine animale pour leur sécurité alimentaire, selon une
étude du Centre de recherche océanographique de Dakar Thiaroye ( Crodt ) de
l’Institut sénégalais de recherches agricoles (Isra). Pour bon nombre de
femmes interrogées en ville et en campagne, le Yaaboy a deux atouts majeurs.
Savoureuse, la sardinelle a, en effet, un goût particulier qui permet de
relever la sauce qui fait cuire le riz au poisson, le fameux
‘thiéboudieune’ des Sénégalais.L’autre avantage de ce pélagique,
c’est son accessibilité et sa forte présence sur les étals de tous les
marchés du pays avec des prix abordables variant entre 300 et 500 francs Cfa le
tas de cinq unités de Yaaboy pesant un kilo environ.
Aujourd’hui, tout a
changé. La sardinelle est devenue rare, les sous-produits transformés aussi.
‘Il y a 5 ans, j’achetais à 400 F cfa un tas de 5 unités de Yaaboy frais.
Actuellement, ce prix a doublé pour la même quantité’, explique Madame
Fatim Ndiaye, ménagère, rencontrée, mi-décembre, au marché de Diourbel (150
km Est Dakar). Ce jour-là, les discussions avec les vendeuses de poisson
étaient âpres. ‘J’ai 75 F cfa et je veux un Yaaboy’, chuchote
discrètement une cliente. ‘Impossible ! La caisse, venue de Kayar (quai de
pêche artisanale distant de 200 km de Diourbel, Ndlr), me revient à 10 000 F
cfa’, répond sèchement Fatou Sène, assise derrière son étal.
Guedj
et Kéthiakh pour les ‘recalés’ au Yaaboy
Au Sénégal, la
consommation de poissons est de 28 kg/hbt/an en moyenne. Mais la rareté de ce
pélagique, due à sa surexploitation et sa cherté sur le marché, a fait que
les ménages à faibles revenus se tournent vers la consommation de poissons
transformés, comme le Guedj (poisson fermenté de toutes espèces, salé et
séché) et le Kéthiakh (Poisson, (sardine et sardinelle), braisé, salé et
séché).
Malheureusement, ces sous-produits qui devraient constituer une
alternative au manque de Yaaboy ont suivi la tendance haussière des prix du
poisson. C’est ainsi que, aujourd’hui à Joal, un panier de 50 kg de
Kéthiakh coûte 15 000 F cfa, celui contenant du Guedj 25 000 F cfa.
‘Autrefois, je cuisinais 4 fois par semaine du riz au Yaaboy que j’achetais
à 500 F cfa le tas. Cela me permettait de préparer un grand déjeuner familial
à midi et un dîner restreint. Aujourd’hui, avec la hausse des prix des
denrées de première nécessité (huile, riz, et légumes), cela n’est plus
possible. Avec la même somme qu’avant, je suis contrainte maintenant de
réserver une partie de ce repas de midi pour le soir’, confie, non sans
pudeur, Marie Anna Sèye, une mère de famille habitant le quartier de Taïba
Grand Dakar.
Au marché de Diourbel, madame Khady Niang, vendeuse de
Kéthiakh récupère les ‘recalés’ au Yaaboy qui se tournent vers elle.
Deux petits morceaux de Guedj à 200 F cfa et une mince poignée de Kéthiakh à
50 F cfa suffisent à une de ces clientes pour préparer son déjeuner. ‘Un
panier de Kéthiakh coûtait, il y a cinq ans, 7 500 F cfa, celui du Guedj à 8
000 F cfa’, témoigne la vendeuse. Elle fait remarquer que la consommation des
ménages en poisson et sous produits transformés a beaucoup diminué ces
dernières années. N’empêche, Khady est obligée d’aller jusqu’à Joal,
berceau du Yaaboy transformé, pour s’approvisionner en paniers de Kéthiakh
et Guedj vendus aujourd’hui respectivement à 15 000 et 25 000 F cfa.
Des
pêcheurs endettés
A Joal (114 km au Sud de Dakar), un des plus importants
quais de débarquement de la pêche artisanale, 180 000 t de sardinelles ont
été pêchées en 2009. L’année suivante, cette production a baissé pour
atteindre 130 000 t. En 2011, la situation risque encore de s’aggraver et de
toucher même les espèces démersales, comme le thiof (mérou blanc), le
requin, etc qui se nourrissent de Yaaboy. Conséquences, dans ce secteur de la
pêche artisanale, les revenus ont diminué de moitié. ‘De 15 milliards de F
cfa en 2009, les revenus de la pêche à la sardinelle sont tombés entre 7 et 8
milliards de F cfa’, confirme Abdou Karim Sall, coordonnateur des Aires
marines protégées ( Amp ) de Joal/Fadiouth. Cette crise dans la pêche
artisanale entraîne des difficultés jusque même dans les foyers des
pêcheurs, obligés parfois de s’endetter pour nourrir leur famille.
Pour
Bathie Dieng, mareyeur depuis 35 ans à Mbour et spécialisé dans la vente de
sardinelles à l’intérieur du pays et dans la sous-région, les prix du
Yaaboy ont augmenté. Ils sont actuellement à 600 F cfa le kg, contre 300 F cfa
il y a cinq ans. Mais, compte tenu de la pauvreté en milieu rural, difficile de
vendre ce poisson à ce prix. ‘Aujourd’hui, il nous faut une semaine pour
écouler un camion de sardinelles à Tamboucounda (460 km au sud est de Dakar)
où il n’y avait pas de problème de vente, il y a cinq ans’, explique M
Dieng debout au milieu des quais de débarquement de sardinelles presque vide.Du
côté des femmes transformatrices de Joal, celles-là qui règnent en maître
dans ce métier, la crise de la sardinelle les a aussi frappées de plein fouet.
A notre passage, il n’y avait presque pas de Ketiakh sur les tables de
séchage.
Les pays riches mangent les protéines des pauvres
Selon
plusieurs observateurs, la présence, depuis mars 2010, de chalutiers
étrangers, les bateaux russes notamment, serait à l’origine. Au Sénégal,
cette affaire des chalutiers étrangers avait défrayé la chronique en 2011.
Tous les acteurs de la pêche (marins, mareyeurs, transformateurs, pêcheurs
industriels et artisans) avaient fermement dénoncé les autorisations de pêche
accordées sans transparence à ces chalutiers étrangers. Des marches de
protestations, violemment réprimées, avaient été organisées au port de
Dakar, ainsi qu’à Mbour, Joal et Kayar, les principaux quais de débarquement
de la pêche artisanale. Le Groupement des armateurs et industriels de la pêche
au Sénégal ( Gaipes ) était monté au créneau pour parler de ‘pillage des
ressources’ et de ‘pêche illégale’. Cette présence des chalutiers dans
les eaux sénégalaises, un chercheur du Crodt la résume éloquemment en ces
termes : ‘Les pays riches viennent chez nous pour prendre le Yaaboy qui est la
plus importante protéine animale des pauvres au Sénégal.’
Abdoulaye
Guèye, Secrétaire général du Comité local des pêcheurs de Ngaparou, près
de Mbour, regrette que les 50 000 tonnes de petits pélagiques pêchées
l’année dernière par les chalutiers russes, à raison de 15 F cfa pour
chaque kilogramme de poisson capturé constituent une perte énorme pour
l’économie sénégalaise. Selon M. Guèye, si ces captures de petits
pélagiques étaient pêchées, débarquées et transformées dans le pays,
l’Etat aurait pu, en termes de taxation et de valeur ajoutée locale, en tirer
grandement profit.
Sur la base d’informations recueillies de la bouche du
directeur des pêches, ce petit pêcheur sénégalais a réussi à faire ses
petits calculs. ‘L’Etat vend aux bateaux russes une tonne de pélagiques à
35 dollars, soit 15 750 F cfa/t. Paradoxalement, les mêmes espèces, pêchées
par les Sénégalais et revendues aux usines installées à Dakar (avec
plusieurs milliers d’emplois, en sus des taxes dues à l’Etat : Ndlr)
reviennent à 150 000 F cfa la tonne, donc dix fois plus chers…’, explique
M. Guèye qui parle d’une perte de plusieurs centaines de millions de F cfa et
du manque à gagner des pirogues de la pêche artisanale qui ciblent ces
espèces mais qui ne les voient plus en mer.
PECHE ARTISANALE : La rançon
du succès
Pendant de longues années, la pêche artisanale sénégalaise
est connue pour son dynamisme et son expertise. Huit sites de débarquement
(Hann, Ouakam, Rufisque, Thiaroye, Mbour, Joal, Kayar et Kafountine) sur les 718
km de côtes sénégalaises, permettent d’assurer aux Sénégalais leur
sécurité alimentaire en petits pélagiques, sardinelle notamment. Selon
Ousmane Ndiaye, ancien Directeur des pêches maritimes du Sénégal (Dpm), 450
000 t de poissons ont été débarqués en 2010 dans le pays, dont 80 %
proviennent de la pêche artisanale. Les petits pélagiques constituent la plus
accessible source de protéine pour les populations les plus pauvres. La pêche
artisanale sénégalaise est principalement une pêche de jour (95 %) fraîche
débarquée sur les plages avec 17 500 pirogues recensées en 2011. Les
débarquements à Kayar (3e quai de débarquement après Joal et Mbour)
principalement de la sardinelle, représentent 50 000 t/an pour une valeur de
huit milliards de F cfa, selon une récente étude de l’Union européenne
(Ue). En 2008, cette communauté a importé plus de 37 000 t de poissons
estimés à 184 millions d’euros, soit plus de 120 milliards de F cfa. Un
succès de la pêche artisanale.
Madieng SECK
lire aussi sur
http://blog.slateafrique.com : Mérou/Danger d’extinction : REQUIEM POUR LE
THIEBOUDIENE SÉNÉGALAIS, par Ghislaine Atta
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Consommation de poisson au Sénégal : Un seul Yaaboy dans le
panier de la ménagère
12 octobre 2012 13:04
lire sur www.lemonde.fr
(11.10.2012) : Greenpeace dénonce deux ans de "pillage organisé" dans la
pêche au Sénégal
Les ressources halieutiques du Sénégal ont été
l’objet d’un "pillage organisé" entre mars 2010 et avril 2012, avec des
"autorisations illicites" de pêche accordées à des navires étrangers, a
affirmé Greenpeace dans un rapport publié jeudi 11 octobre à Dakar.
"Le
scandale des autorisations de pêche au Sénégal" commence en mars 2010 avec
une série d’arrêtés ministériels illégaux permettant à des chalutiers
industriels battant pavillon étranger de pêcher dans la zone économique
exclusive (ZEE) du Sénégal, explique Greenpeace dans ce document intitulé
"Main basse sur la sardinelle". La sardinelle, surnommée "yaboye" au Sénégal,
est le poisson le plus couramment commercialisé et l’un des moins chers sur
le marché local.
Voir en ligne : Greenpeace dénonce deux ans de pillage
organisé dans la pêche au Sénégal
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